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看中法餐食加工嚴(yán)要求 這些廚房設(shè)備一個(gè)都不能少

俗話說“民以食為天，食以安為先”，餐飲行業(yè)的飲食安全不僅在國(guó)外受到重視，在國(guó)內(nèi)同樣如此。日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，該規(guī)范將從2018年10月1日起正式施行。據(jù)相關(guān)人員介紹，新《規(guī)范》內(nèi)容涉及食品處理、清潔操作、餐用具保潔等餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范，同時(shí)，為餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔等提出了推薦性方法。[詳情]

專售國(guó)人的假洋奶被搗毀 食品包裝該如何防范造假？

在中國(guó)奶粉被爆出三聚氰胺問題后，國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉品牌的信任感跌至低谷，國(guó)外品牌因此長(zhǎng)期受到熱捧，時(shí)至現(xiàn)今這種現(xiàn)象仍然大范圍存在。但最近，西班牙警方破獲的一起案件卻讓不少人對(duì)國(guó)外奶粉品牌也開始心存疑慮。[詳情]

外賣界餐包盛行 中央廚房設(shè)備做好準(zhǔn)備了么？

最近一篇《你點(diǎn)的外賣可能是10天或3月前做的！生產(chǎn)商：不建議告訴消費(fèi)者》的報(bào)道指出，如今不少外賣平臺(tái)上銷量靠前的外賣門店全部或部分使用菜肴包進(jìn)行菜品制作。該報(bào)道采訪了不少消費(fèi)者，普遍態(tài)度表示餐館的這種做法難以接受。但筆者在微博看到這篇報(bào)道時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，大多網(wǎng)友都對(duì)這種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化手段表示理解，并認(rèn)可這種方式在一定程度上對(duì)食品安全更有保障。 [詳情]

“機(jī)器換人”加快推進(jìn) 實(shí)現(xiàn)諸行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

隨著工業(yè)4.0時(shí)代的到來，智能工廠、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等倡導(dǎo)的理念及其技術(shù)得到應(yīng)用與普及，也讓不少行業(yè)加快推進(jìn)了“機(jī)器換人”的步伐，不僅提高了生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品的生產(chǎn)安全，還推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。[詳情]

現(xiàn)代化發(fā)酵設(shè)備推動(dòng)發(fā)酵火腿放心生吃

隨著國(guó)際間交往的日益頻繁，各國(guó)飲食文化也在不斷交融。像咖啡、葡萄酒、披薩等產(chǎn)品在我國(guó)勢(shì)頭強(qiáng)勁，顯示出我國(guó)對(duì)國(guó)外美食的極大包容性。被奉為歐洲九大傳奇食材之一的發(fā)酵火腿也逐漸進(jìn)入人們視線，這種火腿通過嚴(yán)格生產(chǎn)工藝控制，可以直接生吃，搭配奶酪、葡萄酒等產(chǎn)品具有獨(dú)特風(fēng)味。 [詳情]

結(jié)霜成細(xì)菌滋生“溫床” 無霜制冷技術(shù)直擊“痛點(diǎn)”

近期，全國(guó)各地開啟了“蒸籠”模式，一些城市紛紛出現(xiàn)了為環(huán)衛(wèi)工人、交警、快遞員、外賣員等戶外工作者免費(fèi)提供冷飲和水果等防暑降溫食品、物品的“愛心冷柜”。冰柜無人值守，取用全憑自覺。炎炎烈日下，原本以為會(huì)遭到路人“哄搶”，實(shí)則不然，冷柜里的飲料不僅沒有“意外流失”，東西反而還增多了，一時(shí)間也引起人們的熱議。[詳情]

“雞排”檢出鉛和汞？重金屬檢測(cè)儀揪出“問題肉”

業(yè)內(nèi)人士指出，網(wǎng)傳碎雞肉添加“肉膠”制成“比臉還大的雞排”不安全太過于片面，市面上多數(shù)雞排質(zhì)量安全是有保障的，當(dāng)然不排除一些非法商販為了降低成本，偷工減料，將零散的碎肉通過添加“肉膠”使其拼成雞排。誠(chéng)然，雞排肉質(zhì)量安全也許沒有什么大問題，但是關(guān)鍵點(diǎn)在于添加劑“肉膠”上。 [詳情]

新版《清香型白酒》通過審定 推動(dòng)釀酒技術(shù)向前邁進(jìn)

全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)清香型白酒分技術(shù)委員會(huì)上了解，新版《清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)將不再區(qū)分高度酒與低度酒。業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)化改革工作勢(shì)在必行，而酒類標(biāo)準(zhǔn)化工作將進(jìn)一步推動(dòng)釀酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步、效益提高、質(zhì)量提升。 [詳情]

一次性紙制品質(zhì)檢合格難 如何推動(dòng)企業(yè)提高自檢能力？

在日常生活中，一次性用品為我們提供了莫大的方便：在醫(yī)院、火車站這類公共場(chǎng)所，一次性杯子能夠讓人放心食用飲用水；外賣領(lǐng)域里，一次性餐盒讓商家與消費(fèi)者都省心省力。隨著塑料制品不斷被質(zhì)疑存在環(huán)保問題，相對(duì)而言一次性紙制品擁有可回收再利用的屬性，市場(chǎng)上一次性紙制品迅速與塑料制品呈現(xiàn)出分庭抗禮之勢(shì)。[詳情]

《綠色飯店》修訂再升級(jí) 雙二十達(dá)標(biāo)還需廚具設(shè)備推動(dòng)

隨著年歲增長(zhǎng)，以往“出去搓一頓=吃一頓大餐”的定式被打破，外出就餐成為一件稀松平常的事情。這得益于身邊大量餐飲飯店的出現(xiàn)。從數(shù)據(jù)上也能夠輕易顯現(xiàn)，據(jù)17年餐飲大數(shù)據(jù)白皮書顯露，我國(guó)2010年時(shí)候餐飲收入還不到2萬億，2017年的預(yù)估數(shù)值將會(huì)翻倍。崛起的餐飲業(yè)也給環(huán)境造成巨大壓力，餐飲作為三廢齊全的一大產(chǎn)業(yè)，如何在當(dāng)今環(huán)保政策縮緊的情況下生存成為多數(shù)餐飲企業(yè)思考的一道難題。[詳情]

各地開展食品快檢活動(dòng) 食品檢測(cè)儀器“各司其職”

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管和提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，不少地方對(duì)蔬菜、果品、畜禽產(chǎn)品、淀粉制品等進(jìn)行專項(xiàng)整治，如寧夏、甘肅、菏澤、重慶、嘉興等，并開展食品安全檢測(cè)活動(dòng)，通過構(gòu)建食品安全快檢服務(wù)，采用先進(jìn)的食品檢測(cè)儀器，全面保障人們飲食安全。[詳情]

一次性紙制品質(zhì)檢合格難 檢測(cè)設(shè)備幫助企業(yè)提高自檢能力

在日常生活中，一次性用品為我們提供了莫大的方便：在醫(yī)院、火車站這類公共場(chǎng)所，一次性杯子能夠讓人放心食用飲用水；外賣領(lǐng)域里，一次性餐盒讓商家與消費(fèi)者都省心省力。隨著塑料制品不斷被質(zhì)疑存在環(huán)保問題，相對(duì)而言一次性紙制品擁有可回收再利用的屬性，市場(chǎng)上一次性紙制品迅速與塑料制品呈現(xiàn)出分庭抗禮之勢(shì)。[詳情]

輔食行業(yè)亂象多 檢測(cè)設(shè)備、輔食機(jī)共筑安全墻

英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)咨詢委員會(huì)發(fā)布喂養(yǎng)孩子的最新指導(dǎo)意見，這份指導(dǎo)意見指出寶寶6個(gè)月大的時(shí)候可以逐步加入一些固體食物顆粒，食物的質(zhì)地需逐漸從“泥”變成塊狀。隨著我國(guó)二胎政策的放開，與嬰幼兒相關(guān)食品品類正受到各大食品廠商爭(zhēng)搶。[詳情]

輔食行業(yè)亂象多 檢測(cè)設(shè)備、輔食機(jī)共筑安全墻

近來筆者看到英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)咨詢委員會(huì)發(fā)布喂養(yǎng)孩子的最新指導(dǎo)意見，這份指導(dǎo)意見指出寶寶6個(gè)月大的時(shí)候可以逐步加入一些固體食物顆粒，食物的質(zhì)地需逐漸從“泥”變成塊狀。隨著我國(guó)二胎政策的放開，與嬰幼兒相關(guān)食品品類正受到各大食品廠商爭(zhēng)搶。[詳情]

黃花菜真的“涼了” 速凍設(shè)備助力金針菜上餐桌

有句話說“黃花菜都涼了”，確實(shí)黃花菜真的“涼了”。近期，正是黃花菜采摘時(shí)節(jié)，采摘之后，黃花菜要么鮮食，要么深加工制成菜干，又或者通過速凍生產(chǎn)線加工成速凍產(chǎn)品，將鮮黃花菜順利地端上人們的餐桌。 [詳情]